SME ยุทธวิธีเศรษฐีใหม่ – กรณีศึกษามอร์มีท ‘ฟู้ดเทคไทยมีโอกาสรุ่ง’
-
- 172
ประเด็นความมั่นคงทางอาหารถูกหยิบยกนำมาพูดถึงมากขึ้น หลังจากจำนวนประชากรทั่วโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ทำให้ “ธุรกิจฟู้ดเทค” ที่เป็นการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้ในการผลิตสินค้าอาหารจนกลายเป็นอีกธุรกิจที่น่าจับตาในยุคนี้ ซึ่งประเทศไทยมีผู้ประกอบการด้านนี้จำนวนไม่น้อย ที่หันมาบุกเบิกธุรกิจดังกล่าว ซึ่งวันนี้คอลัมน์นี้มีกรณีศึกษานำมาฝากกัน…คำพูดจาก สล็อตเว็บตรง
ทั้งนี้ กรณีศึกษานี้เป็นข้อมูลจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ หรือ NIA ที่นำเรื่องราวของ แบรนด์มอร์มีท ที่มี วรกันต์ ธนโชติวรพงศ์ เป็นผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์ดังกล่าวขึ้นมาเป็นกรณีศึกษาให้กับผู้ประกอบการที่กำลังสนใจธุรกิจฟู้ดเทค โดยผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์ อย่าง วรกันต์ เล่าว่า แบรนด์มอร์มีทเป็นฟู้ดเทคกลุ่มผลิตภัณฑ์ “แพลนต์เบส” ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืช โดยแพลนต์เบสหรือหรือโปรตีนจากพืชนั้น ไม่ใช่เทรนด์ใหม่ที่เพิ่งเกิดขึ้น เพราะในไทยมีนวัตกรรมอาหารจากพืชแบบนี้มานานแล้ว โดยแรกเริ่มคนจะเรียกว่าโปรตีนเกษตรซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วเหลืองที่มีโปรตีนสูง แต่มีข้อจำกัดคือนำมาปรุงอาหารยาก จึงมีความพยายามที่จะพัฒนามาเรื่อย ๆ จนมาสู่ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าแพลนต์เบส มีท ซึ่งเป็นนวัตกรรมอาหารที่ดัดแปลงโปรตีนจากพืชมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโภชนาการทัดเทียมเนื้อสัตว์ ซึ่งการผลิตแพลนต์เบสของมอร์มีทนั้น วรกันต์ บอกว่า นอกจากเป็นการดึงโปรตีนมาใช้แล้ว ยังนำเอานวัตกรรมการให้ความเย็นฉับพลันมาใช้เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้มีคุณภาพสูงสุด ตั้งแต่โรงงานที่ผลิตไปจนถึงมือผู้บริโภคอีกด้วย อีกทั้งยังแก้ปัญหาเรื่องของข้อจำกัดการนำไปปรุงอาหารยาก ให้สามารถปรุงได้หลากหลายยิ่งขึ้น
“แต่ก่อนคนจะมองธุรกิจนี้เป็นแค่เทรนด์ แต่วันนี้แพลนต์เบสไม่ได้เป็นแค่เทรนด์ต่อไป เพราะจะค่อย ๆ เข้ามาอยู่ในไลฟ์สไตล์ผู้คนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในฐานะทางเลือกของผู้บริโภค ที่เลือกทานโปรตีนได้ทั้งจากเนื้อสัตว์และพืช อย่างไรก็ดี โจทย์ที่ผู้ประกอบการด้านนี้ต้องคิดต่อไปก็คือ ผู้ผลิตแพลนต์เบสต้องพัฒนาสินค้าให้มีความหลากหลาย ให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้น อาทิ ทำให้บริโภคได้ง่ายขึ้น ได้สะดวกขึ้น และทำให้ราคาจับต้องได้มากขึ้น ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือผู้ประกอบการในธุรกิจนี้ จะต้องร่วมกันให้ความรู้กับผู้บริโภค เพื่อให้ผู้บริโภคเกิดความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์แพลนต์เบส” วรกันต์ ผู้ร่วมก่อตั้งแบรนด์นี้กล่าวถึงกลยุทธ์สำคัญของธุรกิจแพลนต์เบส โดยสิ่งที่ผู้ประกอบการและเอสเอ็มอีสาขานี้ ต้องร่วมกันทำนั่นก็คือ “ให้ความรู้ผู้บริโภค-พัฒนาสินค้าให้หลากหลาย” ซึ่งถ้าทำได้ “ธุรกิจฟู้ดเทคไทย” ก็มีโอกาสเป็นดาวรุ่งได้ไม่แพ้กับสตาร์ทอัพอื่น ๆ.
ศิริโรจน์ ศิริแพทย์ [email protected]คำพูดจาก สล็อตเว็บตรง
ประเด็นความมั่นคงทางอาหารถูกหยิบยกนำมาพูดถึงมากขึ้น หลังจากจำนวนประชากรทั่วโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ทำให้ “ธุรกิจฟู้ดเทค” ที่เป็นการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้ในการผลิตสินค้าอาหารจนกลายเป็นอีกธุรกิจที่น่าจับตาในยุคนี้ ซึ่งประเทศไทยมีผู้ประกอบการด้านนี้จำนวนไม่น้อย ที…
ประเด็นความมั่นคงทางอาหารถูกหยิบยกนำมาพูดถึงมากขึ้น หลังจากจำนวนประชากรทั่วโลกมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ทำให้ “ธุรกิจฟู้ดเทค” ที่เป็นการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้ในการผลิตสินค้าอาหารจนกลายเป็นอีกธุรกิจที่น่าจับตาในยุคนี้ ซึ่งประเทศไทยมีผู้ประกอบการด้านนี้จำนวนไม่น้อย ที…